冷鮮肉成肉制品消費主要趨勢
發(fā)布時間：2012-03-29 新聞來源：畜牧英才網(wǎng)
據(jù)畜牧英才網(wǎng)了解：2011年度（第二十屆）中國市場商品銷售統(tǒng)計結(jié)果新聞發(fā)布會暨“消費市場華彩20周年頒獎盛典”在北京舉行。根據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會、中華全國商業(yè)信息中心發(fā)布的“2011年度中國市場商品銷售統(tǒng)計結(jié)果”，雨潤低溫肉制品、冷鮮肉市場占有率均列全國第一，被授予“消費市場華彩20周年最具影響力的消費品牌”稱號。
畜牧英才網(wǎng)專家組表示：冷鮮肉的生產(chǎn)銷售途徑是一個冷鏈過程。溫度會對產(chǎn)品造成有很大的影響。冷鮮肉，如果不使用任何保鮮處理的情況下，能保持在5天左右的保質(zhì)期（在0-4度條件下）。目前，比較常用的保鮮方法是使用乳酸鏈球菌素配合其他的保鮮劑進(jìn)行處理，可以延長保質(zhì)期在10天左右。因為冷鮮肉肉體柔嫩有彈性，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒有明顯的區(qū)別；并且，冷鮮肉排除了豬肉中的一些東西，煮起來更容易熟、容易爛，口味好一些；所以在未來的發(fā)展中，冷鮮肉將成為各大超市的“主角”。
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